 El catering es un servicio indispensable en un evento ¿sabes qué criterios seguir para que sea más sostenible? Sigue las siguientes recomendaciones. #1.- Alimentos saludables Para que un catering sea saludable recomendamos abunden alimentos naturales, es decir, sin empaques ni preservantes, como las verduras y frutas. Lo que se refiere a carnes evita las rojas (por su alta huella ecológica) o ricas en grasas, así como los embutidos. Evita el uso de azúcares refinados, igualmente incentiva el consumo de bebidas naturales como zumos y jugos de frutas. Respecto a los jugos te recomendamos darle un vistazo a la bici licuadora. También te sugerimos cuidar la cantidad y tamaño de las porciones, lo último que queremos es generar envases innecesarios y desperdicio de alimentos. #2.- Productos locales Se denominan alimentos "Kilómetro cero" a los productos cuyo proceso o elaboración se han realizado en las cercanías del lugar del evento. Recuerda que si un alimento proviene de otra ciudad o país ha generado mayor huella ecológica con su traslado, en algunos casos ha necesitado ser congelado lo cual eleva la cantidad de energía utilizada. Ten estos puntos en consideración y apoya a los emprendedores locales. #3.- Productos de temporada Consulta con tus proveedores cuáles son los alimentos de temporada que encontramos en el momento de realizar el evento, que lo incluya dentro del menú en una porción lo más mayoritaria que sea posible. Recuerda comunicar esta acción, que el público conozca más de la localidad donde se realiza el evento a través de sus productos. #4.- Prevención de residuos ¡La comida no se bota! y para esto debes hacer un recuento y confirmación de los invitados y tener un plan "B" sobre dónde destinar los alimentos en el caso queden sobras y mantenerlos frescos para que no se estropeen Compártelo con el personal de producción del evento o algún colectivo u organización cercana que se pueda beneficiar. Es una lista amplia de criterios que se deben considerar con el catering, comunícate con nosotros para contarte más y preparar de manera más sostenible tu próximo evento.
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